烹海鲜，别顾着放姜葱！粤菜大厨：切忌放点“它”，腥味自动去除

###烹海鲜，别顾着放姜葱！粤菜大厨：切忌放点“它”，腥味自动去除

在南边的一个小渔村里，有一位名叫阿明的年青厨师。他从小就对烹调有着浓厚的趣味，尤其是海鲜。每当落潮时，他齐会随着父亲去海边捡拾多样贝类、虾蟹和小鱼，这些簇新的食材成为了他们家餐桌上的适口好菜。

有一天，一位来自广州的大厨李师父来到了这个小渔村，寻找灵感和簇新的食材。恐怕间，他品味到了阿明作念的清蒸鱼，天然滋味可以，但总嗅觉少了点什么。李师父便问阿明：“小伙子，你这鱼作念得挺好的，关联词你知谈如何去除海鲜的腥味吗？”阿明自信地回复：“天然知谈，我每次齐会放好多姜葱。”李师父笑了笑，说：“姜葱虽好，但并不是独一的行径，有些技术，还需要一丝寥落的东西。”

说着，李师父从随身佩戴的小包里拿出一小瓶当归粉，递给阿明。“下次作念鱼的技术，试着放一丝点这个，你会发现不相同的后果。”阿明无可置疑地接过当归粉，决定碰红运。

第二天，阿明按照李师父的提出，在作念清蒸鱼时加入了少量当归粉。当鱼出锅的那一刻，悉数厨房齐有余着一股前所未有的香气。阿明尝了一口，惊喜地发现，不仅腥味全无，而况鱼肉愈加鲜好意思，汤汁也愈加浓郁。

从那以后，阿明开动究诘多样香料的作用，并缓缓变成了我方特有的烹调格调。他不再局限于传统的姜葱去腥法，而是证实不同的食材遴荐顺应的香料，使得每悉数菜齐能展现出最好的风范。

几年后，阿明成为了当地有名的大厨，他的海鲜菜肴遐迩着名。而那次与李师父的邂逅，则成为了他奇迹生计中的一个蹙迫转机点。